Candelario
La villa de Candelario se escalona en la ladera de la sierra de su mismo nombre, lo que hace inevitable que su entramado callejero sea complicado: las calles principales descienden en el sentido de la pendiente y las secundarias las atraviesan en transversal. Esta falta de horizontalidad da a sus rincones un sabor especial; el paseo por su casco urbano es cansado, pero siempre relajante y placentero.
Esta estética y el hecho de ser uno de los núcleos mejor conservados de la provincia le mereció en 1975 la declaración de Conjunto Histórico-Artístico. Sus callejas estrechas y empedradas son recorridas por las regaderas —canales abiertos con agua cristalina recogida del deshielo— con curvas y recovecos que sorprenden al visitante.
A 7 km del hotel y a 1.126 m de altitud, Candelario es un puerto natural sobre la Sierra de Béjar y la base habitual de las rutas hacia el Calvitero, los circos glaciares y la cuerda fronteriza con Extremadura.
Qué ver en Candelario
- Casco histórico declarado Conjunto Histórico-Artístico en 1975.
- Regaderas: red de canales abiertos en piedra que recorre las calles del pueblo recogiendo el agua de la nieve.
- Batipuertas y solanas características de la arquitectura serrana: media puerta de madera que deja pasar la luz pero no a los animales, y galerías acristaladas en las fachadas sur.
- Casa Chacinera, museo etnográfico instalado en una vivienda tradicional del siglo XVIII. Reconstrucción fiel de la matanza doméstica y las despensas de embutido.
- Iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, del siglo XVI, con retablos barrocos.
- Plaza Mayor, presidida por la Casa Consistorial y por casas blasonadas con inscripciones en piedra del XVII y XVIII.
Naturaleza desde el pueblo
- Chorro de la Cervigona, cascada accesible a pie desde el casco urbano (45 min ida y vuelta) por sendero balizado.
- Sierra de Candelario, con los circos glaciares del Calvitero, la Hoya Moros y el Trampal accesibles en jornada de senderismo.
- Refugio del Travieso, punto habitual de pernocta para quienes encadenan las cumbres de la sierra (2.000–2.428 m).
- El Calvitero (2.401 m), techo provincial salmantino y de la cordillera Central occidental, en menos de cinco horas desde el pueblo.
Cómo llegar
A 7 km del hotel por carretera local. Desde Béjar se toma la SA-220 hacia el sur durante 6 km. El casco histórico es peatonal; parking gratuito a la entrada del pueblo, junto al cementerio o junto al campo de fútbol según afluencia.
Gastronomía
Candelario es referencia de embutidos ibéricos elaborados en la sierra: chorizo, salchichón, morcilla patatera, lomo y jamón. Buena parte de los obradores familiares mantienen la matanza tradicional y la curación natural en bodegas a pie de calle. La fría de la sierra y la altitud son las dos razones por las que Candelario fue durante siglos plaza chacinera de referencia en Castilla.
Las patatas meneás, las migas y los guisos de cabrito serrano completan la oferta de los mesones del pueblo.